Тонкости «сладкой» профессии: сколько зарабатывает кондитер и от чего зависит доход

Кондитерская отрасль активно развивается, разрабатываются новые технологии и тренды. Кондитеры создают настоящие произведения искусства, которые пользуются большим спросом: человек в среднем потребляет 25 кг кондитерских изделий в год. Наша редакция выяснила, сколько зарабатывает кондитер и востребована ли эта профессия.

От чего зависит доход кондитера

Заработок кондитера зависит от ряда факторов:

1. Регион трудоустройства. По статистике, в столичных и северных областях зарплаты выше.
2. Опыт работы.
3. Образование. Оплата труда выше у специалистов, имеющих профессиональное образование. Ценятся и кондитеры, прошедшие обучение за рубежом.
4. Квалификация и должность. Наименьшие доходы получают работники 3 категории или помощники, наибольшие – шеф-кондитеры.
5. Престиж заведения. Дорогие рестораны и престижные кулинарные сети обеспечивают сотрудникам достойные зарплаты.

Для трудоустройства понадобится диплом о профессиональном образовании или сертификат, подтверждающий прохождение курсов, а также медицинская книжка.

Школа VIP-Masters Александра Кислицына, начиная с 2008 года, выпустила более 10 тыс. специалистов. Большинство из них, по словам мастера, продает свои изделия через социальные сети.

Чтобы получать высокий доход, базовых знаний недостаточно. Нужно постоянно совершенствоваться и изучать новые тренды кондитерского производства.

Сколько зарабатывает кондитер в России

По данным портала Trud.com, средняя зарплата кондитера в России составляет 37,8 тыс. руб. Наибольшее количество вакансий для этой профессии открыто в Ленинградской и Тульской областях и в Краснодарском крае. А наиболее высокооплачиваемыми являются специалисты кондитерского дела в Чеченской, Кабардино-Балкарской и Карачаево-Черкесской республиках.

По данным портала Вакансий Trud.com, самые большие зарплаты у кондитеров в Чеченской республике

Шеф-кондитеры наиболее востребованы в Московской области, а их средний заработок в 2019 году составляет 59,9 тыс. руб.

Заработки в Москве и разных городах

Trud.com сообщает, что в Москве средняя зарплата кондитера равняется 48 тыс. руб.  В регионах зарплаты ниже, чем в столице.

Один из самых высокооплачиваемых специалистов в Санкт-Петербурге – шеф-кондитер ресторана Franceso группы компаний Ginza Project. Паоло Саннини работал в Париже, Эрбуско и Лондоне в ресторанах Gualtiero Marchesi и Four Seasons. Вакансия рядового специалиста в этом ресторане предполагает чистый заработок от 40 тыс. руб.

В северных регионах зарплаты превышают средние показатели по профессии.

Сколько получает повар-кондитер, работая в кулинарии и на дому

Работа кондитера является творческой и интересной. Но трудиться приходится в условиях высокой температуры и влажности. Многие предпочитают открыть свое дело и работать на дому.

Программа «Я – кондитер» позволит домашнему кондитеру хранить рецепты, вести расчет ингредиентов, работать с заказами и анализировать экономические показатели.

По мнению Александра Кислицына, основателя кондитерской школы VIP-Masters и призера международных конкурсов, домашние пекари могут зарабатывать больше своих коллег в ресторанах благодаря отсутствию затрат на регистрацию и аренду бизнеса.

Продавать домашнюю выпечку можно, зарегистрировавшись в качестве индивидуального предпринимателя или как физическое лицо, ежегодно декларируя доходы от своего бизнеса.

В интервью для Kommersant.ru домашний пекарь Татьяна Щуплецова рассказала, что торты для многих годами остаются затратным хобби. При средней цене такого десерта в 1500 руб. за кг нужно покупать лучшие и натуральные ингредиенты, постоянно учиться и находить достаточное количество заказчиков. Кроме того, существенную долю в затратах занимают платежи за электричество/газ.

Как сообщает Kommersant.ru, в Москве цена домашнего торта составляет от 2 до 20 тыс. руб. в зависимости от веса и вида. Опытный специалист на дому печет в среднем 25 тортов, что позволяет зарабатывать до 250 тыс. руб. в месяц без учета затрат.

Домашнему кондитеру, в отличие от массовых производителей, не удается существенно снизить постоянные расходы за счет увеличения объемов продаж. Доход будет зависеть от объема выполненных заказов и их себестоимости.

Сколько получают кондитеры в других странах

Kz.trud.com сообщает, что заработок кондитеров в Казахстане составляет от 55 до 130 тыс. тенге (от 9 до 21 тыс. руб.). Опытные специалисты с профессиональным образованием и богатым портфолио могут рассчитывать на доход до 300 тыс. тенге (48 тыс. руб.).

Украинские кондитеры, по данным портала Work.ua, зарабатывают в среднем 10 тыс. гривен (26 тыс. руб.). Находится заработок этих специалистов в диапазоне от 6 до 14 тыс. гривен (от 16 до 37 тыс. руб.).

Как сообщает портал Indeed.com:

• средняя зарплата пекаря-кондитера в Канаде равна 15,24 доллара (975 руб.) в час, или 156 тыс. руб. в месяц;
• в США доходы выше и составляют 18 долларов (1152 руб.) в час, или 184 тыс. руб. в месяц;
• австралийские кондитеры в среднем зарабатывают 59 333 долларов (3,8 млн. руб.) в год, или 316 тыс. руб. в месяц.

Средняя зарплата российского кондитера немногим меньше уровня среднего заработка в стране. В столичном и северном регионах эта профессия наиболее высокооплачиваема. Максимальные доходы имеют специалисты с образованием, огромным опытом и мировым именем.

(Пока оценок нет)

Загрузка...